Consideraciones de la especificidad de los kits para la detección de aflatoxina M1 leche

La aflatoxina M1 es una toxina procedente de la metabolización de la aflatoxina B1 que podemos encontrar en la leche de animales que han consumido alimentos contaminados. Al tratarse de una sustancia carcinógena genotóxica es necesario evitar su presencia en la leche y en los productos lácteos destinados al consumo humano y, en particular, a los niños de corta edad.