Noticias y artículos de Zeulab

La mejor forma de minimizar los riesgos en la contaminación de patógenos es desde la prevención

26/09/19 12:45 / Escrito por ZEULAB S.L. publicado en zeulab, Listeria, Salmonella, Análisis

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Charlamos con Guillermo Cebrián, Profesor Ayudante Doctor de la Universidad de Zaragoza, Veterinario y Tecnólogo de alimentos, para que nos dé su opinión sobre las últimos casos de toxiinfecciones con Listeria y Salmonella. 

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Métodos de análisis para Salmonella y Listeria

13/09/19 13:38 / Escrito por ZEULAB S.L. publicado en zeulab, Listeria, Salmonella, Análisis

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El control de patógenos, Listeria y Samonella en alimentos es una de las cuestiones principales en la seguridad alimentaria. Los laboratorios de control y las empresas de alimentación tienen que realizar pruebas de diagnóstico para detectar si en alguna de las fases de producción los alimentos sufren una contaminación.

Frente a los métodos microbiológicos convencionales, los avances tecnológicos han dado lugar a una amplia gama de métodos que son hoy los más utilizados ante la demanda de resultados analíticos rápidos, desde un mínimo de 24 a 120 horas (dependiendo del análisis y del patógeno a analizar).

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Respuestas a preguntas frecuentes en el análisis de patógenos

6/09/19 12:12 / Escrito por ZEULAB S.L. publicado en Patógenos, zeulab, Listeria, Salmonella, Análisis

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1- ¿Permite la legislación alimentaria hacer un ensayo de patógenos en una planta de producción de alimentos? 

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¿Por qué se producen los brotes de Listeria en la industria alimentaria?

23/08/19 15:21 / Escrito por ZEULAB S.L. publicado en Listeria, Salmonella

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La industria alimentaria cumple con la legislación europea, entre ellos el Reglamento (CE) nº 2073/2005 que determina los criterios microbiológicos que afectan a los productos alimenticios. Aun realizando los controles que marca la legislación y enviando muestras a laboratorios externos o internos para su análisis, pueden ocurrir contaminaciones como los últimos casos recientes acontecidos en el territorio nacional. En el caso de la Listeria monocytogenes, siendo una bacteria ubicua es relativamente sencillo que una instalación o equipo se contamine. Hay que destacar el peligro de la bacteria Listeria monocytogenes, la cual puede formar biofilms y desarrollar tolerancia a los desinfectantes, formando focos de contaminación persistentes y de difícil eliminación como por ejemplo líneas de procesado alimentario, extractores, sistemas de refrigeración, suelos, desagües, etc. De ahí la importancia de analizar periódicamente no solo los productos alimenticios, sino que también las superficies.

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Salmonella o Listeria monocytogenes, pueden causar el cierre de tu negocio

27/06/19 9:06 / Escrito por ZEULAB S.L. publicado en Patógenos, Listeria, Salmonella, Análisis

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Los recientes casos de toxiinfecciones alimentarias que han aparecido en los medios de comunicación, han puesto de manifiesto la importancia del control y análisis de patógenos (Listeria monocytogenes y Salmonella) y las consecuencias para consumidores y empresas del sector alimentario. Han sido casos graves, como los 5 fallecidos en un hospital de Reino Unido, 5 fallecidos por el consumo de trucha y salmón ahumado o una mujer francesa que perdió a su bebé por comer queso contaminado por Listeria

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