La iniciativa “ONE HEALTH” -Una Sola Salud- liderada por las principales organizaciones internacionales de salud animal, humana y ambiental como la OMS (Organización Mundial de la Salud), la FAO (Organización Mundial para la Alimentación y Agricultura) o la OIE (Organización Mundial de Sanidad Animal) promueve la importancia de la colaboración de los especialistas de estos campos de las ciencias de la vida para lograr mejores resultados en SALUD.

El jueves 7 de noviembre se celebró una jornada conjunta con Suministros Químicos Arroyo, S.L. y nuestro distribuidor nacional Larbus, en la que parte del equipo Zeulab se desplazó hasta Santander para hablar de la transformación tecnológica aplicada a la calidad y seguridad alimentaria.

Charlamos con Guillermo Cebrián, Profesor Ayudante Doctor de la Universidad de Zaragoza, Veterinario y Tecnólogo de alimentos, para que nos dé su opinión sobre las últimos casos de toxiinfecciones con Listeria y Salmonella. 

El control de patógenos, Listeria y Samonella en alimentos es una de las cuestiones principales en la seguridad alimentaria. Los laboratorios de control y las empresas de alimentación tienen que realizar pruebas de diagnóstico para detectar si en alguna de las fases de producción los alimentos sufren una contaminación.

Frente a los métodos microbiológicos convencionales, los avances tecnológicos han dado lugar a una amplia gama de métodos que son hoy los más utilizados ante la demanda de resultados analíticos rápidos, desde un mínimo de 24 a 120 horas (dependiendo del análisis y del patógeno a analizar).

1- ¿Permite la legislación alimentaria hacer un ensayo de patógenos en una planta de producción de alimentos?