Las aflatoxinas se pueden encontrar en los alimentos y en los piensos por contaminación de hongos, principalmente del género Aspergillus flavus y Aspergillus parasiticus, como consecuencia de condiciones de alta humedad y temperatura. Estas aflatoxinas, consideradas como genotóxicas y carcinogénicas, afectan principalmente a frutos secos, frutas desecadas, especias, aceites vegetales crudos y maíz. Por ello, ya en 1998 la Unión europea estableció límites máximos de aflatoxinas en algunos de estos productos, basándose en el principio ALARA (As Low As Reasonably Possible: tan bajo como sea razonablemente posible).

Desde el 1 de enero 2009 al 31 de diciembre de 2010, los servicios públicos de salud US Centers for Disease Control and Prevention, CDC reportaron 1.527 brotes de enfermedades transmitidas por alimentos, dando lugar a 29.444 casos de enfermedad, 1184 hospitalizaciones, y 23 muertes.

Según una noticia de BDP, el mercado del queso, de gran volumen en Rusia, pero no está totalmente saturado. En primer lugar, según los expertos, esto se debe al aumento del consumo de queso per cápita en Rusia. En este sentido, a largo plazo se espera que cambie la cultura de consumo de queso y por otro lado un crecimiento de la gama de productos mediante la importación de tipos específicos de quesos del extranjero. En un informe elaborado por la oficina económica y comercial de la embajada de España en Moscú, el queso es un producto de consumo cotidiano, aunque los niveles de consumo son aún muy inferiores a los de los países occidentales. Según los últimos datos, el consumo anual per cápita de queso en Rusia es de 3,8 Kg. cuando en la mayor parte de los países desarrollados esa cifra alcanza los 10-15kg. Por zonas geográficas, el consumo per cápita de queso en toda Rusia es ligeramente inferior al Distrito Federal Central. En general, este distrito tiene la mayor producción de queso derretido y queso suave.

EEUU sufrió en 2012 uno de los años más secos de las últimas décadas, lo que ha influido no solo en una reducción de los rendimientos de maíz, sino que probablemente ha favorecido la proliferación del , que produce aflatoxinas. El consumos de alimentos contaminados con aflatoxinas está relacionado con la aparición de determinados tipos de cáncer.

Investigadores del Servicio Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario de Asturias (SERIDA) han realizado un análisis de la situación de la población de la cabra a nivel mundial del que se extrae la conclusión de que su patrimonio genético está gravemente amenazado.